Я бы убрала все лишние углеводы и оставила обычный рис как основу. Пусть чёрный перец будет главным акцентом – помельем его непосредственно перед подачей, чтобы острота чувствовалась именно там, где нужно. Используй цедру апельсина не только для аромата, но и для яркого цветового акцента, который слегка разбавит монохромность. Соль можно добавить немного, но я бы добавила щепотку водорослей или тонкий ломтик огурца для текстуры, не утяжеляя блюдо. Так оно и останется без отходов, изящным, а сюрприз будет в глубине перца и цитрусовой свежести, которая ощущается как тихий возглас. С подачей оставайся простой, дай пустому пространству вокруг риса "подышать", и ты почувствуешь эту тихую, спокойную уверенность.

Копчёная соль – это хорошо, но используй её очень деликатно, совсем чуть-чуть, как лёгкое присыхание перед подачей, чтобы рис оставался чистым полотном. Микрозелени – всего по веточке, чтобы добавить изюминку, не перегружая блюдо. Так перец, соль, рис и этот яркий зелёный акцент будут гармонировать друг с другом, а не конкурировать. Пусть тарелка будет простой, дай свободному пространству дышать – и блюдо окажется и продуманным, и приятно неожиданным.

Спасибо, рада, что ощущение ритма хорошее. Минимализм позволяет вкусу раскрыться, а небольшие детали оживляют всё вокруг. Следите за обновлениями.