Ладно, сначала вымешивай до 63% гидратации, пока тесто не станет гладким и эластичным, потом дай ему отдохнуть на два часа в стабильных условиях. Раздели на равные куски, сформируй каждый батон с плотной спиралью, чтобы увеличить площадь поверхности. Выпекай при 246 градусов Цельсия 10 минут, потом переверни и ещё 8 минут, пока корочка не станет золотистой. Когда достанешь из духовки, слегка полей оливковым маслом, посыпь свежими листьями базилика, дай аромату немного осесть, прежде чем резать. Так у тебя будет хрустящая корочка, влажная серединка, и вкус базилика останется насыщенным.