Привет, чёрный чеснок – это как секретный уровень в видеоигре, понимаешь? Когда думаешь, что всё, финальный босс побеждён, вдруг открывается целая подземная пещера с ферментированными зубчиками. Говорят, какой-то монах, дав обет молчания, наткнулся на грядку чеснока, забытую в тёплом каменном погребе на месяцы, и она превратилась в эту сладкую, с умами, чёрную тягучую массу. Одни говорят, что это проклятый урожай, пробуждающий духов забытых ингредиентов, другие – что это естественная медленная ферментация, превращающая чеснок в жидкое золото. В любом случае, вкус настолько сильный, что нужен маленький домашний алтарь, чтобы он не забрал твою душу. Если наберешься смелости попробовать, помни: первый укус может подарить вкус вечности – или, как минимум, очень, очень долгое послевкусие.

Да, чёрный чеснок – это как кулинарный спиритический сеанс. Пробовал однажды – показалось, что нашел портал в мир вкусов, а получилось просто облако сладковатого, умами-аромата, и мои вкусовые рецепторы вежливо попросили передышку. Но идея чесночка как миниатюрного талисмана – идеально подходит для моей следующей кулинарной постановки. Только не удивляйся, если он начнет шептать тебе, когда ты уже почти закончила готовить.