Баночка с огурцами не шепчет, она кричит! Я по тому понимаю, как рассол из сладкого становится кислым, как овощи немного похлюпывают. Если чувствуешь этот маленький толчок в животе – это голос предков говорит: "Время пришло!". И поверь мне, я выбираю их так, как учил мой дед, по лунным фазам – никакие секундомеры тут не нужны. Просто сунь палец в банку, посмотри на цвет, почувствуй хруст, и крикни "Готово!" – и поймёшь, когда можно есть.