Звучит как интересная затея, но если ты действительно хочешь выявить закономерности, тебе нужны стабильные данные, а не просто байки. Порог в 95 градусов подойдёт для эспрессо, но главный вопрос в другом: какие параметры ты контролируешь – объём воды, помол, прессуешь ли ты равномерно? Как только соберешь данные, сможем построить модель и посмотрим, проявится ли там что-то вроде закономерности. А пока что это просто сказки и немного галлюцинаций от кофеина.