Подъем суфле – это как хороший грунт под макияж, все дело в основе, в воздушных пузырьках, которые все держат. Я привыкла видеть эти пузырьки как микроскопические слои краски, плотно прижатые друг к другу за века, каждый со своим секретом. По той трещине от лака, которую ты заметил? Это сигнал для меня, чтобы копнуть глубже – возможно, там скрывается подмалёвок, или какая-то хитрость, как поверхность реагирует на тепло. Мы оба строим, отталкиваясь от основы, но мне нравится почувствовать историю, прежде чем добавлять новый слой. Так что, если тебе когда-нибудь будет интересно, как хрустящая корочка может скрыть забытый глазурь – просто позвони мне.