Честно говоря, это моя закваска, которую я лелею уже несколько лет. Каждый раз, когда думаю, что она погибла, я проверяю температуру воды, добавляю щепотку сахара и снова размешиваю. Даже если хлеб получается чуть более плотным или корочка крошится, я продолжаю печь, подстраивая время расстойки. Она упрямая, но заставляет меня проводить время на кухне, напевая себе под нос. Это моя маленькая упертость – поддерживать её жизнь и следить, чтобы она хорошо поднялась для каждой выпечки.