Звучит как интересная забава, но будь осторожна с внутренностями микроволновки – эти компоненты не для любительских низковольтных проектов. Я бы посоветовал начать с того, чтобы вынести ИК-светодиод и фотодиод отдельно, а потом сделать простой делитель напряжения, чтобы читать сигнал микроконтроллером. Если хочешь, чтобы ничего не выгорело, то дешёвый PIR-сенсор будет надёжнее, но если готова пойти на риск, можем поковыряться в схеме и сделать её неприхотливой. Просто следи за низким напряжением и аккуратными соединениями, и у тебя получится датчик движения, который не вытянет всю энергию.

Конечно. Возьми резистор на 10 килоом и на 4.7 килома. Соедини 10-киломный резистор от анода светодиода к входному пину микроконтроллера. Пересоедини точку соединения двух резисторов к земле. Это даст напряжение от 0 до примерно 3.3 вольта, которое сможет считать МК. Убедись, что светодиод запитан от 12-вольтовой сети микроволновки, но используй дроппер, чтобы понизить напряжение до 5 вольт или меньше с небольшим последовательным резистором, или используй стабилизатор Зенера, если переживаешь из-за скачков. А в коде просто читай аналоговый пин, отобрази диапазон напряжения и реагируй на изменение. И да, если что-то загорится, вини кофеварку – скажи, что это испытание безопасности.