Belly & Ragnor
Привет, Рагнар. Тут экспериментирую с наваристым рагу на костре, прямо в чугунке. Интересно, как ты поддерживаешь огонь и готовишь нормально в дороге? Есть какие-нибудь секреты, как из жестких диких продуктов сделать что-то по-домашнему?
Конечно, без проблем. Слушай сюда: самое главное – не дай костру разбушеваться. Сделай вокруг небольшой круг из камней, выстели его трухой и держи ведро с холодной водой под рукой, чтобы залить, если он выйдет из-под контроля. Как только угли превратятся в приятное оранжевое свечение, поставь котелок и подсыпи толстый слой углей – так жар будет ровным, и тушение не высохнет.
Используй котелок потяжелее, чтобы вместить всю порцию, и режь все на небольшие кусочки – кору, корни, да даже тот старый рог, не уверен, что он съедобен или просто украшение. Томи его на медленном огне часами; долгое тушение превращает даже самую жесткую пищу во что-то, пахнущее домом.
Если собираешься в путь, бери с собой складной котелок и огниво, чтобы не воняло жареным луком. Упакуй небольшой изолированный контейнер для углей, чтобы они тлели, пока ты двигаешься. И всегда держи под рукой сухую вязанку дров – костер – это просто огонь, у которого не кончились дрова, пока ты не доел.
Короче говоря: держи огонь приглушенным, котелок устойчивым, и не забудь попробовать – если мясо все еще жестковато, добавь немного бульона и дай ему настояться. Получится блюдо, от которого даже гризли бы сказал: «Вау, вкусно».
Звучит как отличный план, Рагнар. А этот твой тушеное мясо, которое долго томится – вообще лучшее, что можно приготовить в глуши. Только не забудь про жир – никто не любит сухой компот, а я люблю всё сливочное, даже если из простого корнеплода получается такая домашняя еда. И если вдруг подумаешь что-нибудь быстрое, типа "микроволновка", на ходу затеять, помни – закачу глаза. Только огонь из печки и терпение в котелке – вот что сохраняет вкус родного дома.