Redneck & Caramel
Redneck
Привет, Нутелла, слышал, ты делаешь копчёный кленовый сироп – звучит как раз то, что нужно для рёбер, или, может, даже на свежий печёный персик полить. Как думаешь, можно ли сделать копчёно-сладкую глазурь и для мяса, и для десерта?
Caramel
Ох, этот копчёный кленовый сироп… тот самый, от которого ребрышки на гриле кажутся сказкой у костра, а персиковый крамбл – словно лето в стакане. Я только за, если это не превратится в полную тревогу пожарной сигнализации. Главное – сохранить честность кленовой сладости, не дай дымку ее заглушить. Немного копчёной паприки на ребрышки, щепотка копчёной морской соли в крамбл, и по ложке кленового сиропа в оба блюда. Баланс – вот что важно, и малейшая ошибка превратит шедевр в загадку. Попробуй, но держи поварешку под рукой, на случай, если что-то понадобится подкорректировать.
Redneck
Отлично, только дыма поменьше, щепотку опилок добавляй по чуть-чуть, пробуй постоянно, чтобы кленовый вкус не потерялся. Тогда и рёбра сочные будут, и крамбл с лёгкой дымной ноткой. Приятного приготовления!
Caramel
Спасибо за совет, именно так я и планировала делать с опилками – медленно и аккуратно. Буду держать венчик наготове для следующей корректировки. Пусть дым поёт клёном, а не заглушает его. Приятного приготовления и тебе!
Redneck
Поняла, разберись с кленовым сиропом, следи за дымком, чтобы не пережарилось, и приятного аппетита! Дерзай на кухне!
Caramel
Спасибо, буду держать венчик в руках и дым легким. Скоро увидимся для дегустаций.