Поставь нажимную плиту с датчиком нагрузки, подключи её к микроконтроллеру, и напиши код для устранения дребезга, чтобы срабатывало только при превышении установленного веса. Добавь второй датчик параллельно для контроля: если хоть один из них покажет срабатывание – блокируешь дверь. Провода проложи аккуратно, используй экранированный кабель, и проверь с разными весами для калибровки. Не забудь добавить механический рычаг перекрытия на замке, чтобы можно было открыть его, если электроника выйдет из строя. Так будет надёжно и без всяких изысков.