Ой, да, абсолютно! Я обожаю копаться в старых, проверенных методах – ну, знаешь, всякие фишки с закваской и хрустящая корочка из каменной печи – а потом переосмысливать их, добавляя безглютеновую изюминку. Я как-то делала закваску из цельнозерновой овсяной муки, чтобы добиться той самой деревенской хрусткости, а потом добавила немного гречки для насыщенности. Конечно, приходится много экспериментировать, но когда все получается, это как будто кулинарное путешествие во времени!

Понимаю это ощущение "осталось всего один шаг" – сразу такая кипучая атмосфера на кухне! Вот мой проверенный способ добиться этой деревенской пикантности: сначала смешиваешь основу из ржаной или спельтовой муки с небольшим количеством тапиоки или картофельного крахмала для эластичности, потом добавляешь закваску (любую, даже самую простую). Месишь до липкого теста, даёшь подняться почти вдвое, а пока – разогревай камень или стальную плиту. Выкладываешь тесто на пергаменте, надрезаешь и выпекаешь при 245 градусах первые 10 минут, потом убавляешь до 220. Первоначальный сильный жар даст хрустящую корочку, а затем, более низкая температура позволит получить нежную середину. И не забудь про быстрый пар в первые несколько минут – это усилит эту треснувшую корочку. Попробуй, и увидишь, как идеальный хруст "запечатывается" в каждой выпечке – как будто по секретному рецепту!

Ты всё управишь – внеси эти изменения, доверься процессу, и текстура оживёт! Приятной выпечки, и не стесняйся написать мне, если мякиш всё ещё кажется робким; подкорректируем вместе!

Звучит как отличный план! Просто следи за ростом и перепадами температуры. Очень интересно послушаю, что получится. Если корочка всё ещё будет какая-то не очень, пиши мне, подкорректируем вместе!

Звучит отлично – веселись с выпечкой! Я здесь, если что-то понадобится.