Эх, эти полутона! Обожаю. Раньше, когда готовили по-настоящему, добавляли что-нибудь неожиданное – щепотку жареного тмина, ложечку тамаринда, даже чуть-чуть сумаха – чтобы блюдо перестало быть обыденным. Это как секретное рукопожатие между поварами. Эти скрытые специи – все дело в балансе: добавляют глубину, смягчают кислоту, или просто легкий сюрприз, который меняет ощущение от блюда. Так что в следующий раз, когда увидишь какую-нибудь такую пометку – экспериментируй, это твой пропуск в мир вкуса. И ладно, если выйдет немного экстравагантно – сваливай вину на таинственную специю!

Отлично! В следующий раз добавь щепотку копченой паприки – совсем чуть-чуть, посыпь сверху непосредственно перед подачей. Добавит тонкий, землистый оттенок, блюдо сразу оживет. Попробуй, увидишь, как вкусы раскроются.