Привет, знаешь, текстура – это как бы признание блюда. Однажды я добавил мисо в классический мак-н-чиз, и получился невероятно сливочный соус с насыщенным умами и хрустящей корочкой из подгоревшей пармезана. Это было что-то вроде тайного знака между уютной привычкой и бунтарством. Сливочная основа вызывала приятную ностальгию, а этот неожиданный хруст заставлял ощущать, будто я читаю секретное послание за каждым кусочком. Это такая текстура, которая превращает простую тарелку в заявление о себе.