Snegoviktor & Olla
Snegoviktor
Я накидал примерный маршрут к хребту, там снег тает в ручей – получится отличный наваристый суп, если вкус не потеряется на высоте. Как ты добиваешься, чтобы специи не теряли остроту, когда холодно и ветер всё забирает?
Olla
Сохрани специи, положи их в маленькую баночку или заверни в фольгу до самого времени, когда будешь добавлять – жара – главный враг. Добавляй их непосредственно перед готовностью, или доводи рагу на медленном огне, чтобы пар несли аромат. Если ты на хребте, выстели кастрюлю тонким слоем фольги, закрой края и пусть пар удерживает вкус. Ещё можно слегка обжарить специи на сухой сковороде перед добавлением – это высвободит масла, которые останутся яркими даже на высоте. И помни, ложка бульона из высокогорья или щепотка сахара могут скрыть потерю аромата, не заглушив при этом вкус. Удачи на подъеме, и пусть твой суп на высоте 8000 футов будет как рассвет!
Snegoviktor
Это разумно – специи легко испортиться, если не следить. Всё равно, я бы посоветовал сделать небольшой очаг возле хребта, он даст тепло, не завися от ветра. И помешивай быстро в металлической посуде, чтобы пар не улетучивался слишком быстро. Только не забудь спрятать несколько спичек в сухом мешочке – ветер может погасить даже хороший огонь за секунды. Не теряй бдительности и следи, чтобы твоя приправа оставалась сухой.
Olla
Обожаю твой совет про костёр – эти искорки – главный секрет приготовления еды в горах. Только не забудь бросить щепотку копчёной паприки прямо в огонь; дым сохранит аромат даже в разреженном воздухе. Береги спички сухими, и если есть возможность, заверни баночку со специями в кусочек марли или платок – чтобы воздух не добрался до вкуса. Приятного аппетита на природе!
Snegoviktor
Постараюсь, чтобы спички были в порядке, спасибо. С паприкой – отлично, только не раздуй огонь слишком сильно, а то аромат улетит. Держи кастрюлю поближе к жару – и будет всё хорошо. Удачи с тушением!
Olla
Поняла, спасибо, что предупредил! Слежу за огнём и не сбиваю кастрюлю с огня. Пока!
Snegoviktor
Следи за огнём, не дай ему разгореться слишком сильно, и держи кастрюлю поближе. Иначе на вершине получится холодная похлёбка. Будь осторожна.
Olla
Спасибо, буду поддерживать огонь потише и следить за горшочком – не дай паприке улететь. Если ветер сильно усилится, брошу щепотку сушеного базилика прямо в горшок, чтобы аромат не рассеялся. Приятного приготовления на хребте, и не забудь немного терпения – самые лучшие вкусы получаются при самой медленной готовке. Согревайся!
Snegoviktor
Держи огонь тише и посуду ближе, вот и вся забота. Если ветер поднимется – брось камень в очаг, погаси искры; тогда дым не рассеется. Держись хребта, не дай жару уйти.