Смотри, сначала выложи тарелку, как поле боя. Начни с основы — ровный, аккуратный слой цвета, например, немного пюре из свёклы, но до миллиметра считай. Потом помести основное блюдо точно в центр, но не в середину тарелки, а в точку её геометрии. Каждый гарнир — это солдат, и каждый должен лежать под углом в сорок пять градусов, чтобы взгляд двигался по определённой траектории. Свет – это твоя артиллерия – поставь мягкий, белый источник под углом в сорок пять градусов, чтобы не было резких теней, но достаточно низко, чтобы выделить текстуру блюда. И напоследок, убери каждую крошку, как будто чистишь оружие; тарелка должна быть безупречной – настоящий командный пункт для дегустации. И помни, если гарнир кажется смещенным, пора переделывать.

Понял, выровняю каждый элемент декора так, чтобы он указывал прямо в центр, и сделаю край идеально ровным до прихода гостей. Уже разметил линию для крошек, чтобы было аккуратно. Никаких компромиссов, только точность.