Salo & Stick
Привет, Сало, когда-нибудь думал об одном ингредиенте, который может быть реально вкусным? Я люблю всё простое, но интересно, как бы ты это сделал круто.
Привет, знаешь, я тут как раз о этом думал! Одна из моих любимых идей – это взять один спелый, старинный помидор и слегка обжарить его на сковороде, пока он не приобретет насыщенный, карамельно-золотистый цвет. Ни соли, ни воды, ни масла – только собственный сок помидора, и ты увидишь, как сахар раскроется, как маленький фейерверк. Главное – огонь: начинаешь на сильном, даешь ему подрумяниться, а потом убавляешь, чтобы он не развалился. Бывало и такое, что не получалось: или слишком долго – остается сырым, или слишком быстро – превращается в пюре. Поэтому всегда немного нервничаю перед последним переворотом. Но когда получается, вкус такой чистый, что кажется настоящим праздником самого фрукта. Попробуй сам, и обрати внимание на тонкие нюансы в каждом кусочке – минимализм, который бурлит жизнью!
Звучит неплохо – просто следи, чтобы сковорода была достаточно горячей, чтобы образовалась корочка, а потом убавь огонь, пока сок не потечет. Я поэкспериментирую с температурой и временем и запишу результаты. Спасибо за совет.
Отлично! Следи за цветом и как кожа поднимается – поймёшь, когда температура идеальная. Интересно будет узнать, какие градусы тебе лучше всего подойдут. Просто запиши и поделись результатами. Это поможет нам обоим сделать идеальный пузырь. Приятного приготовления!
Проверю сковороду чугунную. Разогрей до 200 градусов Цельсия, примерно до 400 по Фаренгейту. Обжарь помидор при этой температуре 5-6 минут, потом переверни и убавь до 170 градусов, примерно до 340 по Фаренгейту, ещё на 4-5 минут. Запишу точное время и финальный цвет. Данные отправлю.
Отличный план, в общем. Просто следи за тем, как быстро появится волдыри. Жду твои данные, уже представляю этот карамельно-золотистый оттенок. Скажи, получится сочное или немного подсушится. Скоро увидимся!
Я тест провёл. Сначала 200 градусов пять минут с одной стороны, потом 170 градусов четыре минуты, когда перевернул. Помидор остался сочным, кожица красиво потрескалась, а внутри получился насыщенный карамельно-золотой цвет. Никакой сухости. Выглядит отлично. При необходимости подкорректирую.