Salo & Stick
Stick Stick
Привет, Сало, когда-нибудь думал об одном ингредиенте, который может быть реально вкусным? Я люблю всё простое, но интересно, как бы ты это сделал круто.
Salo Salo
Привет, знаешь, я тут как раз о этом думал! Одна из моих любимых идей – это взять один спелый, старинный помидор и слегка обжарить его на сковороде, пока он не приобретет насыщенный, карамельно-золотистый цвет. Ни соли, ни воды, ни масла – только собственный сок помидора, и ты увидишь, как сахар раскроется, как маленький фейерверк. Главное – огонь: начинаешь на сильном, даешь ему подрумяниться, а потом убавляешь, чтобы он не развалился. Бывало и такое, что не получалось: или слишком долго – остается сырым, или слишком быстро – превращается в пюре. Поэтому всегда немного нервничаю перед последним переворотом. Но когда получается, вкус такой чистый, что кажется настоящим праздником самого фрукта. Попробуй сам, и обрати внимание на тонкие нюансы в каждом кусочке – минимализм, который бурлит жизнью!
Stick Stick
Звучит неплохо – просто следи, чтобы сковорода была достаточно горячей, чтобы образовалась корочка, а потом убавь огонь, пока сок не потечет. Я поэкспериментирую с температурой и временем и запишу результаты. Спасибо за совет.
Salo Salo
Отлично! Следи за цветом и как кожа поднимается – поймёшь, когда температура идеальная. Интересно будет узнать, какие градусы тебе лучше всего подойдут. Просто запиши и поделись результатами. Это поможет нам обоим сделать идеальный пузырь. Приятного приготовления!
Stick Stick
Проверю сковороду чугунную. Разогрей до 200 градусов Цельсия, примерно до 400 по Фаренгейту. Обжарь помидор при этой температуре 5-6 минут, потом переверни и убавь до 170 градусов, примерно до 340 по Фаренгейту, ещё на 4-5 минут. Запишу точное время и финальный цвет. Данные отправлю.
Salo Salo
Отличный план, в общем. Просто следи за тем, как быстро появится волдыри. Жду твои данные, уже представляю этот карамельно-золотистый оттенок. Скажи, получится сочное или немного подсушится. Скоро увидимся!
Stick Stick
Я тест провёл. Сначала 200 градусов пять минут с одной стороны, потом 170 градусов четыре минуты, когда перевернул. Помидор остался сочным, кожица красиво потрескалась, а внутри получился насыщенный карамельно-золотой цвет. Никакой сухости. Выглядит отлично. При необходимости подкорректирую.