Привет! Слушай, просто веди простенькую запись: отмечай сорт обжарки, регион происхождения зерен, степень помола, способ заваривания и точное время заваривания. А сразу после заваривания – сделай короткий вдох и запиши, что чувствуешь: цитрусовые ноты, шоколад, земляные оттенки, что-то цветочное. Через несколько секунд попробуй и оцени каждый параметр по шкале от 1 до 10, плюс поставь общую оценку вкуса. Через пару недель у тебя будет неплохая база данных. Сопоставь это с оценками посетителей у прилавка, и ты начнешь замечать, какие ароматы связаны с тем, как люди оценивают вкус. Просто делай всё систематично, и ты увидишь тенденции ещё до того, как понадобятся сложные анализы!