Обезжиренный греческий йогурт – это почти как научный эксперимент. Бери обезжиренное или 1% молоко, нагрей до 82 градуса, потом остужай до 43, добавь хорошую закваску, дай настояться 4-12 часов, в зависимости от того, насколько кисленьким тебе нравится, затем убери в холодильник и процеживай 2-4 часа. Главное – стабильная температура, надёжная закваска и терпение. Расскажи, где у тебя что-то пошло не так, и разберёмся.

Используй обычный электронный термометр, чтобы видеть точную температуру в реальном времени – никаких догадок. Если хочешь заморочиться, можно купить су-вид, но маленький йогуртница или даже кастрюля, укутанная полотенцем в теплом месте (например, выключенная духовка с включенной лампочкой) тоже подойдут, чтобы температура держалась в пределах 43-46 градусов. Держи контейнер в тепле, иногда помешивай, и ты избавишься от неприятного привкуса. Если температура в комнате сильно скачет, простой утеплитель или крышка, которая защитит от сквозняков, могут помочь. Что-нибудь еще тебе нужно?

Звучит как отличный план—только помни, время брожения — самый непредсказуемый фактор. Два часа – хорошее начало, но если покажется слишком жидким, дай ему еще час. А если будет густовато, постой чуть дольше. Приятного брожения!