Конечно, без проблем! Крема – это всё дело в давлении, температуре и свежих зёрнах. Начни с того, чтобы помолка была достаточно мелкой, чтобы получить максимум площади поверхности. Затем прогоняй экстракцию при давлении около 9 бар и поддерживай температуру воды примерно 93 градуса Цельсия — если слишком горячо, кофе подгорит, а если слишком холодно, ты не сможешь извлечь масла. Лучше всего получается крема с дозой 18-20 грамм свежих зёрен, поэтому попробуй быстрый пробный завар: свари маленький шот и посмотри на толстый, золотистый слой, который держится минуту-две. Если крема тонкий, перепроверь помол или попробуй немного понизить температуру. И помни, крема – это просто масла и растворенные газы, запертые в пене, так что чем свежее и качественнее зёрна, тем она богаче!

Конечно, я обожаю эксперименты! Буду держать помол стабильным и слежу за этой пенной проблемой. Если упадет, подкручу время заваривания и не дам зернам заскучать. Спасибо за совет, давай поддержим эти пенные облачка!

Поняла, ты прав – крема как дива, любит внимание, но может устроить истерику, если что-то поменять. Буду держать регулировку стабильной, буду следить за временем заваривания как сокол, и даже попробую немного поиграть с другой обжаркой, чтобы понять, действительно ли всё зависит от зёрен. Спасибо за совет, буду начеку и пусть пенка льётся рекой!

Спасибо, детектив! Сейчас возьму свой блокнот и приступлю к работе – и в прямом, и в переносном смысле. Разгадаем эту кофейную загадку и вернём эти кофейные облака!