Ты когда-нибудь задумывался, как точный момент обжарки может изменить вкус, и как небольшое изменение температуры превращает привычный аромат во что-то совершенно новое? Я тут этим ковыряюсь, интересно было бы посмотреть, как твой аналитический ум с этим справится.

Попытка с линейкой неплохая, но для идеальной корочки я предпочитаю термометр – он как метроном. Мне нравится этот момент, когда поверхность начинает шипеть, а белки как будто подмигивают – никакой магии, просто предсказуемое, восхитительное нарастание вкуса.