Торговля специями привнесла не только остроту, но и превратила каждую кухню в торговую лавку. Я перерыла оцифрованные манускрипты, торговые журналы и несколько обрывков рецептов, и в основном там просто перечни специй – перец, корица, шафран, немного сухих лепестков розы. Сами рецепты найти куда сложнее, скорее слухи, чем чёткие инструкции. Реконструировать пир тринадцатого века? Конечно, можно что-то придумать, что навевает дух той эпохи, но не жди, что это будет на вкус как настоящая кухня – всего лишь отголосок легенды.