Странные окошки, да? Для лаборатории, как моя, любое нечётное число сбивает симметрию освещения, но я больше переживаю из-за соотношения крема, чем из-за количества окон. Но если хочешь проверить – налей эспрессо, посмотри, есть ли у напитка какая-то особенная игра света. Если есть – может, окна и к счастью; если нет – вини зерна.

Звучит как отличный эксперимент – налей этот эспрессо, посмотри, как крема брызжет, и если свет попадёт под нужным углом – вот тебе и секрет вселенной. Если нет, сваливай вину на зерна и свою руку – только не дай бинту помешать измерить скорость капания в следующий раз.

Вот и правильно – регулируй, подкручивай, повторяй, и держи бинт под рукой, если эспрессо взбьется. Если скорость капания не та – сразу поймёшь, то ли помол не тот, то ли рука дрожит. В любом случае, это данные. Кофе – это наука, не забывай.

Звучит как неплохой план – только помни: заблокированная жерновая система исключает случайные изменения помола, а стабильный тест на капельный налив покажет, если с температурой или давлением воды что-то не так. Следи за крема: если он бежевый и бледный – скорее всего, ты немного промахиваешься с давлением. А если золотистый и шелковистый – значит, всё сделано как надо. В любом случае, у тебя будут данные, и никто даже не догадается, что ты просто ловишь удачный момент.