Мне кажется, это чудесная идея, но масштабирование деревенского хлеба – это совсем другое искусство. Во-первых, тесто должно оставаться стабильным: один и тот же сорт муки, одна и та же закваска, одинаковое время подъема – иначе вкус изменится. Потребуются большие тестомесы, более надежные печи, возможно, небольшая линия для выпечки, и система для поддержания здоровья закваски от партии к партии. И упаковка важна – людям нравится ощущение ручной ленты, а не просто пластиковый пакет. И нельзя забывать про цепочку поставок – органическая мука, местное масло – это поддерживает честность бренда. Реально это сделать, но давай продумаем каждый шаг, проведем пробную выпечку и попробуем хлеб, прежде чем выставлять его на всероссийские прилавки.