Ну, идея с кофе и ИПА, конечно, безумная, но где-то в пивоварнях уже делали. Закинь стопку эспрессо в процесс варки или добавь после небольшой выдержки, а потом хорошенько охмели – и получишь этот обжаренный вкус, который пробивается сквозь хмель. Получается как латте из-под крана, только баланс нужно держать строго, иначе останется горьковатое послевкусие кофе. Попробуй, посмотришь, понравится тебе или нет.